sản xuất chế biến lương thực thực phẩm rượu bia nước giải khát
BÁO CÁO THỰC HÀNH RƯỢU, BIA, NƯỚC GIẢI KHÁT
... thực hành công nghệ sản xuất rượu, bia, nước giải khát BÀI SẢN XUẤT NƯỚC GIẢI KHÁT PHA CHẾ 1.1 Cơ sở lý thuyết Nước bão hòa CO2 bán thành phẩm có vai trò quan trọng định đến chất lượng nước giải ... Rượu chuối thành phẩm Báo cáo thực hành công nghệ sản xuất rượu, bia, nước giải khát BÀI 4: SẢN XUẤT RƯỢU TỪ TINH BỘT (Sản xuất rượu bắp) 4.1 Cơ sở lý thuyết 4.1.1 Nguyên liệu dùng sản xuất rượu ... sản phẩm o Việc kiểm tra chất lượng sản phẩm phức tạp - Báo cáo thực hành công nghệ sản xuất rượu, bia, nước giải khát BÀI SẢN XUẤT RƯỢU TỪ TINH BỘT (RƯỢU NẾP CẨM) 2.1 Giới thiệu: Rượu trắng – rượu...
- 47
- 3,736
- 12
Tình hình sản xuất kinh doanh rượu bia nước giải khát ở nước ta và Tổ chức thực hiện chiến lược kinh doanh và phát triển tại công ty Arowine
... cơng ty Bia- RượuNước giải khát Hà Nội Tổng công ty Bia -Rượu- Nước giải khỏt Sài Gũn theo giai đoạn giảm dần vốn thuộc sở hữu nhà nước Đồng thời, xếp lại nhà máy sản xuất bia, rượu, nước giải khát ... tham gia sản xuất nước giải khát từ nguyên liệu nước, ưu tiên tăng lực sản xuất nước quả, không đầu tư tăng lực sản xuất nước giải khát có gaz pha chế từ hương liệu nhập 1.1.4 Cơ chế sách phát ... công nghiệp sản xuất rượu bia; làm nũng cốt sản xuất nước giải khát chất lượng cao Khuyến khích thành phần kinh tế tham gia sản xuất nước giải khát đạt chất lượng cao từ nguyên liệu nước, đáp ứng...
- 66
- 418
- 0
Báo cáo thực hành công nghệ sản xuất rượu bia nước giải khát
... SẢN XUẤT NƯỚC BÃO HÒA CO2 59 Bài 2: SẢN XUẤT NƯỚC GIẢI KHÁT PHA CHẾ 68 TÀI LIỆU THAM KHẢO 77 NHÓM Thực hành sản xuất bia Chương 1: SẢN XUẤT BIA Bia sản phẩm thực phẩm, ... Chương 2: SẢN XUẤT RƯỢU 31 Bài 1: SẢN XUẤT RƯỢU TỪ TRÁI CÂY 31 BÀI 2:SẢN XUẤT RƯỢU TỪ TINH BỘT 42 BÀI 3: CHƯNG CẤT RƯỢU 51 CHƯƠNG 3: SẢN XUẤT NƯỚC GIẢI KHÁT ... tế bào nấm men bắt đầu bị ức chế NHÓM 30 Thực hành sản xuất bia Chương 2: SẢN XUẤT RƯỢU Bài 1: SẢN XUẤT RƯỢU TỪ TRÁI CÂY Giới thiệu 1.1 Rượu vang trái Vang trái nước nguyên chất lên men ethanol...
- 77
- 2,717
- 23
BÀI TIỂU LUẬN MÔN CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU BIA NƯỚC GIẢI KHÁT Sản phẩm nước ổi đóng chai
... khoảng 0.2-0.5% Sản phẩm có hương thơm rõ rệt nguyên liệu, vị chua thích hợp Khi chế biến nước ổi đục, người ta thường pha thêm đường, acid thực phẩm, nước vào thịt dịch để sản phẩm đạt yêu cầu ... trùng Nhằm tiêu diệt ức chế đến mức tối đa hoạt động vi sinh vật thời gian bảo quản, nhờ sản phẩm để lâu, không bị hỏng Nâng nhiệt sơ nước nhiệt tỏa nước trùng nâng nhiệt độ nước từ lên nhiệt độ ... định Sau trùng, tiệt trùng nước ổi rót định lượng vào bao bì Trước lúc rót bao bì cần rửa sạch, vơ trùng nước rót sản phẩm để tránh nhiễm bẩn 3.11 Ghép mí Làm cho thực phẩm cách ly hồn tồn với...
- 13
- 627
- 0
BÀI TIỂU LUẬN MÔN CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU BIA NƯỚC GIẢI KHÁT SẢN PHẨM TỪ BÍ ĐAO
... CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC ÉP BÍ ĐAO 1.1 Sơ đồ quy trình sản xuất nước ép bí đao 1.2 Thuyết minh quy trình 1.2.1 Ngun liệu sản xuất nước ép bí đao a- Nguyên liệu Nguyên liệu để sản xuất nước ép bí ... đựng bảo quản sản phẩm - u cầu bao bì: + Khơng gây độc cho sản phẩm + Không làm thực phẩm bị biến đổi chất lượng + Không gây mùi vị, màu sắc lạ cho sản phẩm + Bền tác dụng thực phẩm + Chịu nhiệt ... bên ngồi sản phẩm 1.2.12 Bài khí, ghép mí a- Bài khí + Mục đích: Loại hết khí hộp trước ghép kín, khí hồ tan trình chế biến (nước ép 1- 4%), tế bào rau quả, khoảng trống bao bì để sản phẩm khơng...
- 11
- 771
- 1
Công nghệ sản xuất rượu bia nước giải khát docx
... xuất rượu bia & nước giải khát Cao Thị Luyến Giới thiệu CNSX bia Tài liệu tham khảo: Công nghệ sản xuất malt bia PGS TS Hồng Đình Hòa – NXB KH KT Giáo trình Cơng nghệ chế biến rượu bia nước giải ... sản xuất bia (có khơng có ngun liệu phụ, bia đen bia vàng); So sánh quy trình sản xuất nước có thịt nước Giới thiệu môn học Mục tiêu mơn học (tt): - Phân tích đề quy trình sản xuất nước giải khát ... Lý thuyết: 15 tiết, thực hành: 30 tiết Mục tiêu mơn học: - Biết tính chất nguyên liệu; quy trình sơ chế nguyên và quy trình sản xuất rượu, bia, nước giải khát - Giải thích biến đổi tính chất...
- 31
- 2,075
- 45
CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU BIA NƯỚC GIẢI KHÁT
... CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯU VANG NHO Rượu vang nho sản phẩm thu đường lên men rượu etylic từ dịch nước trái nho Rượu vang nho sản xuất từ giống nho riêng biệt, sản xuất từ hỗn hợp hai ... dịch dễ lên men cho rượu vang có hương vị đặc trưng thơm ngon, màu đẹp, tanin làm cho vang nho trong, ức chế VSV có hại, ổn định màu cho rượu vang Qui trình công nghệ sản xuất vang đỏ Thu nhận ... trùm vỏ trái nho, không làm dập hạt nho, hạn chế gia tăng chất chát dịch nước nho Sau tiến hành tách cặn nước nho Thông thường để loại bỏ cặn, bơm nước nho vào bồn ta nên bơm đường từ đáy bồn...
- 19
- 814
- 1
CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU BIA NƯỚC GIẢI KHÁT pot
... phẩm Enzyme sau sử dụng để sử dụng vào mẻ sản xuất sau Tìm biện pháp để giảm hạn chế sử dụng chế phẩm Enzyme gây Tài liệu tham khảo 51tp2: nhóm Page 19 CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU BIA NƯỚC GIẢI KHÁT ... xuất đồ uống có cồn nhiều nước giới II CÁC CHẾ PHẨM ENZYME THƯƠNG MẠI Việc sử dụng enzyme từ vi sinh vật vào trình sản xuất bia có ưu điểm sau: 51tp2: nhóm Page CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU BIA NƯỚC ... men chất lượng bia giảm 51tp2: nhóm Page 12 CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU BIA NƯỚC GIẢI KHÁT a b - - a b c GVHD: Huỳnh Thị Ái Vân Ultraflo L Bản chất: sản xuất từ hãng Novozymes, chế phẩm enzyme β-...
- 20
- 2,148
- 40
công nghệ sản xuất rượu, bia, nước giải khát
... houblon Đặc tính thực vật: – – – Houblon (Humulus lupulus) loại thực vật sống lâu năm 30-40 năm, có chiều cao trung bình từ 10-15m, to bàn tay Có hoa đực hoa riêng biệt Trong sản xuất bia sử dụng ... thành phần có giá trị hoa houblon – Tạo cho bia có vị đắng đặc trưng dễ chịu – Giúp cho bia có khả giữ bọt lâu – Ức chế mạnh phát triển vi sinh vật giúp bia bảo quản lâu 5 Thành phần tính chất ... liệu thứ để sản xuất bia • Do tính đặc biệt nên qua nhiều thập niên tồn phát triển bia hoa houblon ln giữ vị trí độc tơn, loại ngun liệu khơng thể thay Góp phần tạo mùi, vị đặc trưng bia đồng thời...
- 56
- 928
- 0
tình hình sản xuất kinh doanh rượu bia nước giải khát ở nước ta
... công ty BiaRượu -Nước giải khát Hà Nội Tổng công ty Bia -Rượu- Nước giải khỏt Sài Gũn theo giai đoạn giảm dần vốn thuộc sở hữu nhà nước Đồng thời, xếp lại nhà máy sản xuất bia, rượu, nước giải khát ... Lê Anh Đức TÌNH HÌNH SẢN XUẤT KINH DOANH RƯỢU BIA NƯỚC GIẢI KHÁT Ở NƯỚC TA VÀ TẠI CÔNG TY AROWINE 1.1 kết qua hoạt động sản xuất kinh doanh ngành rượu bia nước giải khát nước ta 10 năm trở lại ... công nghiệp sản xuất rượu bia; làm nũng cốt sản xuất nước giải khát chất lượng cao Khuyến khích thành phần kinh tế tham gia sản xuất nước giải khát đạt chất lượng cao từ nguyên liệu nước, đáp ứng...
- 73
- 1,169
- 3
CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU, BIA, NƯỚC GIẢI KHÁT Đề tài Hoa Houblon
... để sản xuất bia • Góp phần tạo mùi, vị đặc trưng bia đồng thời hoa houblon sử dụng chất bảo quản giúp bia ổn định giữ bọt lâu • Do tính đặc biệt nên qua nhiều thập niên tồn phát triển bia hoa ... Cơng nghệ sản xuất malt bia, NXB Khoa học Kĩ thuật Nguyễn Thị Hiền, 2001, Khoa học- Công nghệ Malt bia, NXB Khoa học Kĩ thuật Bùi Ái, 2003, Công nghệ lên men ứng dụng công nghệ thực phẩm, NXB Đại ... houblon Đặc tính thực vật: – Houblon (Humulus lupulus) loại thực vật sống lâu năm 30-40 năm, có chiều cao trung bình từ 10-15m, to bàn tay – Có hoa đực hoa riêng biệt Trong sản xuất bia sử dụng hoa...
- 56
- 808
- 0
THỰC TRẠNG LỢI NHUẬN TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN RƯỢU – BIA - NƯỚC GIẢI KHÁT VIỆT NAM (VINALICO)
... CHƯƠNG THỰC TRẠNG LỢI NHUẬN TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN RƯỢU – BIA - NƯỚC GIẢI KHÁT VIỆT NAM (VINALICO) 2.1 Giới thiệu công ty cổ phần rượu – bia - nước giải khát Việt Nam Công ty cổ phần Rượu – bia – nước ... VINALICO sản xuất kinh doanh cồn thực phẩm tinh chế 20 sản phẩm rượu (rượu Vodka, rượu chanh, rượu vang, rượu sâm panh, rượu Champa với thể tích chai nồng độ khác nhau, mẫu mã sản phẩm phong phú ... sản xuất là: Phân xưởng rượu trắng (sản xuất cồn) phân xưởng rượu mùi (sản xuất rượu) a) Phân xưởng cồn Phân xưởng cồn sản xuất loại sản phẩm cồn 96 oC phục vụ bán thị trường đưa sang chế biến...
- 84
- 459
- 0
kỹ thuật sản xuất rượu bia nước giải khát nước mắm mì chính
... THUẬT SẢN XUẤT RƯỢU PHA CHẾ & NƯỚC GIẢI KHÁT KHÔNG RƯỢU 3.1 Khái niệm: Rượu pha chế sản phẩm qui trình pha trộn mà có từ nguyên liện cồn tinh chế rượu (gối) - Rượu mùi: trùng pha chế - Rượu trắng: ... trắng: - Pha chế, vogka, lúa - Rượu mạnh lên men mà có gas Whisky, Rum Nước giải khát khơng có rượu, nước giải khát có gas, nước (khơng ngọt, giả ngọt) 3.2 Công nghệ sản xuất rượu mùi pha chế: Nguyên ... Nguyên liệu: - Rượu gốc: Cồn tinh chế thực phẩm Whisky, Rum, Brandy, cognac, rượu gạo Khi pha chế mùi vị rượu gối khơng ảnh hưởng đến phẩm chất rượu pha chế sau - Hương liệu: Tự nhiên (nước cốt: cam,...
- 121
- 493
- 0
BÀI TIỂU LUẬN MÔN CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU BIA NƯỚC GIẢI KHÁT Quy trình công nghệ sản xuất nước ép ổi đóng hộp
... Phương pháp thực hiện, thơng số kĩ thuật • Khi chế biến nước ổi đục người ta thường pha thêm đường, acid thực phẩm, nước vào thịt dịch để snar phẩm đạt yêu cầu hương vị, màu sắc, độ đặc cần thiết ... gian rửa ngắn, tốn nước • Nước phải đảm bảo tiêu y tế quy định độ cứng không 20mg/l, lượng Cl2 lại nước tráng 3-5mg/l 2.3 Phương pháp thực hiện, thơng số kỹ thuật • Ngâm làm cho nước thấm nguyên ... TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC ÉP ỔI ĐÓNG HỘP Sơ đồ: ỔI Lựa chọn Rửa Chần Nghiền xé Bã chà Nước Chà Đường Acid citric Phối chế Acid Ascorbic Đồng hóa Bài khí Thanh trùng Rót hộp Nước ổi Ghép mí PHẦN...
- 11
- 950
- 3
BÀI TIỂU LUẬN MÔN CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU BIA NƯỚC GIẢI KHÁT SẢN XUẤT NƯỚC ÉP ỔI ĐÓNG HỘP
... Khi chế biến nước ổi đục, người ta thường pha thêm đường, acid thực phẩm, nước vào thịt dịch để sản phẩm đạt yêu cầu hương vị, màu sắc, độ đặc cần thiết • Ổi qua chà chứa vào thùng có sẵn nước ... rửa ngắn, tốn nước • Nước phải đảm bảo tiêu Y tế quy định, độ cứng không 20 mg/l, lượng Cl2 lại nước tráng 3-5 mg/l 2.2.3 Phương pháp thực hiện, thông số kỹ thuật: • Ngâm làm cho nước thấm nguyên ... vào phẩm chất nguyên liệu yêu cầu sản phẩm, thường puree quả /nước đường =1/0.5 • Vitamin C vừa có tác dụng ổn định màu sắc vừa tăng giá trị dinh dưỡng cho sản phẩm Nhưng khơng dư q, khơng sản phẩm...
- 11
- 835
- 0
Tổng hợp tiểu luận CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU BIA NƯỚC GIẢI KHÁT
... Thanh trùng Bài tiểu luận Chuyên đề: Quy trình chế biến nước giải khát nước khổ qua mật ong” Môm: Công nghệ chế biến rượu, bia, nước giải khát Gv: ths .Lương Hùng Tiến Sv: Lê Thị Hồng Nhung Tổng quan ... khơng có cồn - Sản xuất mặt hàng từ quả: nước cô đặc, mứt đông,… - Sản xuất nước giải khát - Sản xuất cà phê cà phê hòa tan Trong sản xuất rượu vang, sản xuất nước nước uống khơng rượu, sử dụng pectinase ... Đường Sử dụng đường để tăng độ sản phẩm e, Bổ sung nước đóng chai Nước thành phần quan trọng cơng nghệ sản xuất nước giải khát Do đó, nước sử dụng sản xuất nước giải khát cần phải theo tiêu chuẩn...
- 138
- 1,058
- 0
Kết quả hoạt động sản xuất kinh doanh ngành rượu bia nước giải khát của nước ta trong 10 năm trở lại đây và phương hướng phát triển của ngành trong những năm tới
... cơng ty BiaRượu -Nước giải khát Hà Nội Tổng công ty Bia -Rượu- Nước giải khát Sài Gũn theo giai đoạn giảm dần vốn thuộc sở hữu nhà nước Đồng thời, xếp lại nhà máy sản xuất bia, rượu, nước giải khát ... QTKDTH - K7 TÌNH HÌNH SẢN XUẤT KINH DOANH RƯỢU BIA NƯỚC GIẢI KHÁT Ở NƯỚC TA VÀ TẠI CÔNG TY AROWINE 1.1 Kết qua hoạt động sản xuất kinh doanh ngành rượu bia nước giải khát nước ta 10 năm trở lại ... cơng nghiệp sản xuất rượu bia; làm nòng cốt sản xuất nước giải khát chất lượng cao Khuyến khích thành phần kinh tế tham gia sản xuất nước giải khát đạt chất lượng cao từ nguyên liệu nước, đáp ứng...
- 64
- 681
- 0
Hoàn thiện tổ chức kế toán quản trị chi phí - doanh thu - kết quả trong các doanh nghiệp sản xuất Rượu - Bia - Nước giải khát” trên địa bàn tỉnh Hà Tây.DOC
... thành phẩm kỳ (Bia, Rợu, Nớc giải khát) Tổng doanh thu thực tế tiêu thụ thành phẩm theo hóa đơn (Bia, Rợu, Nớc giải khát) CPBH CP QLDN tính cho thành phẩm tiêu thụ kỳ (Bia, Rợu, Nớc giải khát) ... hoạt động sản xuất kinh doanh (Bia, Rợu, N = ớc giải khát) Trong đó: Doanh thu tiêu thụ thành phẩm (Bia, Rợu, Nớc giải khát) Doanh thu tiêu thụ thành phẩm kỳ (Bia, Rợu, Nớc giải khát) = - Trị ... Công ty cổ phần Bia Kim Bài: Công ty cổ phần Bia Kim Bài với tên trớc Công ty chế biến lơng thực thực phẩm Kim Bài đợc thành lập năm 1986 Đến năm 2004 công ty chế biến lơng thực thực phẩm Kim Bài...
- 92
- 769
- 4
CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU, BIA, NƯỚC GIẢI KHÁT Đề tài 9: Các nguyên liệu phụ và các loại phụ gia sử dụng trong CNSX Bia
... dụng nước trích từ đậu để bổ sung khâu lên men Lưu ý: • Lượng nguyên liệu thay sử dụng tùy theo nước loại bia • Khi sử dụng nguyên liệu thay để nấu bia với tỉ lệ cao cần phải sử dụng thêm chế phẩm ... Cơng nghệ sản xuất malt bia, NXB Khoa học Kĩ thuật Nguyễn Thị Hiền, 2001, Khoa họcCông nghệ Malt bia, NXB Khoa học Kĩ thuật Bùi Ái, 2003, Công nghệ lên men ứng dụng công nghệ thực phẩm, NXB Đại ... ngun liệu, bán thành phẩm thành phẩm bia phòng thí nghiệm, chuẩn bị môi trường nuôi cấy nấm men loại đường, pepton, bột tự phân nấm men Khử trùng nhà xưởng, thiết bị, đường ống nước Javen, cloramin…...
- 34
- 1,370
- 5
Tìm thêm: hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam xác định các mục tiêu của chương trình khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1 nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ hệ số công suất cosp fi p2 đặc tuyến hiệu suất h fi p2 đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2 đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2 sự cần thiết phải đầu tư xây dựng nhà máy thông tin liên lạc và các dịch vụ từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose chỉ tiêu chất lượng theo chất lượng phẩm chất sản phẩm khô từ gạo của bộ y tế năm 2008